一口热茶、一杯烈酒、一碟腌菜……这些，在很多人眼里是“享受”、是“传统”、甚至是“家乡的味道”。

不过，在武汉名逸医院肿瘤科闫志兴主任看来，这些生活习惯恰恰是食管癌最青睐的“帮凶”。

食管癌是我国高发的消化道恶性肿瘤之一，全球约一半的食管癌病例发生在中国，而河南、山西、四川等地更是传统的高发区。

同时，食管癌发病隐匿，早期几乎没有明显症状，等出现吞咽困难、胸骨后疼痛时，往往已进入中晚期，治疗难度和费用都大幅增加。

闫志兴主任提醒，食管癌的发病，与我们的日常生活方式高度相关。也就是说，很多风险是“吃出来、喝出来、烫出来的”。

中国人讲究“趁热吃、趁热喝”，茶水要滚烫，饺子要烫嘴，火锅要涮完立刻入口。

但世界卫生组织下属的国际癌症研究机构（IARC）早已将超过65℃的热饮列为2A类致癌物。

我们的食管黏膜其实非常娇嫩，正常耐受温度在40℃左右。长期反复被过热食物烫伤，黏膜在“损伤—修复—再损伤”的循环中，细胞变异风险不断累积，最终可能走向癌变。

这里，闫志兴主任建议大家：食物入口前先晾一晾，火锅、热汤、热茶放温了再吃，别让“趁热”变成“烫命”。

IARC将酒精列为一类致癌物，与烟草同级。

酒精本身及其代谢物乙醛会直接损伤食管黏膜，长期饮酒者的食管黏膜会发生慢性炎症和增生性改变。

如果“烟酒不分家”，那危害更是成倍增加：吸烟产生的有害物质与酒精协同作用，可使食管癌风险成倍增加。

临床观察发现，长期大量饮酒又吸烟的中年男性，正是食管癌的“重点人群”。

很多家庭餐桌上少不了腌萝卜、泡菜、腊味。

这类腌制食品在加工过程中易产生亚硝酸盐，进入体内后可转化为亚硝胺，这可是公认的强致癌物。

偶尔吃一次不必恐慌，但若天天吃、顿顿吃，风险就会悄然累积。

同理，霉变的花生、玉米中含有的黄曲霉毒素，同样是致癌元凶。切记：发霉的食物，一口都不要碰。

进食过快、食物没有经过充分咀嚼，粗糙的食物团会直接摩擦、划伤食管黏膜。

长期暴饮暴食还会增加胃食管反流的风险，反流的胃酸反复刺激食管下段，可能诱发巴雷特食管，这正是食管腺癌的癌前病变。

新鲜的蔬菜水果富含维生素C、维生素E及多种抗氧化物质，能在一定程度上阻断亚硝胺的合成。

而长期高脂、高盐、低纤维的饮食结构，会让食管黏膜失去应有的“保护屏障”。

闫志兴主任最后提醒：食管癌虽然凶险，但它是可防的。

除了上述习惯的调整，40岁以上、有长期饮酒史、食管疾病史或食管癌家族史的人群，建议定期做胃镜检查。

这是目前发现早期食管癌最有效、最直接的手段，早期发现、早期治疗的五年生存率可以达到90%以上。

改变，永远不嫌晚。从今天起，放下那杯烫茶，慢下吃饭的速度，多吃一口青菜，少喝一杯酒，这些不起眼的小改变，或许就是守护食管健康最重要的一步。